Kürbis Curry mit Kichererbsen
Quelle: https://www.speicher-consorten.live/rezeptspeicher/kurbis-curry-mit-kichererbsen
Gesamtzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Aromatisches Kürbiscurry mit Kichererbsen und cremiger Kokosmilch, verfeinert mit unserer Übersee Curry Gewürzmischung – exotischer Genuss ganz einfach selbst gemacht!
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 30 | g | Basmatireis |
| 200 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 200 | g | Kichererbsen (Dose) |
| 200 | g | gehackte Tomaten (Dose) |
| 100 | ml | Kokosmilch |
| 1 | Stück(e) | Zwiebel |
| 30 | g | Spinat |
| 1 | Stück(e) | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Übersee Curry Gewürzmischung |
| 1 | TL | Ras el Hanout Gewürzmischung |
| 10 | g | Kokosöl |
| Pfeffer & Salz |
Zubereitung
- Reis nach Packungsangaben zubereiten. Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Knoblauch klein hacken und Zwiebeln schälen. Jetzt noch den Kürbis und die Zwiebeln kleinschneiden.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und die geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten lassen.
- Sobald die Zwiebeln gläsern werden, die Kokosmilch, Gewürze und gehackte Tomaten hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
- Den Kürbis hinzugeben und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Kichererbsen abtropfen lassen und kurz abwaschen.
- Die Kichererbsen und Spinat hinzugeben und das Ganze nochmal 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie und Reis servieren.
Zuordnung
Kategorie
