Tipps & Tricks für die perfekte Kaffeezubereitung
Kaffee ist Genuss und tägliches Ritual zugleich – seine Zubereitung beeinflusst maßgeblich Geschmack und Aroma. Fünf beliebte Methoden wie French Press, Handfilter, Siebträgermaschine, Aeropress und Mokka-Kanne zeigen, wie vielfältig perfekter Kaffeegenuss sein kann.
- Menge: Ca. 60g Kaffee auf einen Liter Wasser.
- Kaffeemahlgrad: Grob gemahlenen Kaffee, etwa so wie grobes Meersalz.
- Wasser: Wir empfehlen, auf eine Wassertemperatur von ca. 90°C zu achten, daher das Wasser nach dem Aufkochen etwas abkühlen lassen. Wasser mit einer kreisförmigen Bewegung über den Kaffee gießen, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten. Schaum- und Kaffeepulverschicht auf der Oberfläche mit einem Teelöffel vorsichtig unterrühren.
- Ziehzeit: Den Kaffee für etwa 4 Minuten ziehen lassen. Dann Stempel langsam herunterdrücken.
- Servieren: Den Kaffee sofort in eine Tasse gießen, um ein Überziehen zu verhindern.
Unsere Kaffee-Empfehlung für die French Press
Wir empfehlen folgenden Kaffee für die French Press: Hamburger Mischung, eine kräftige Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen, die schonend traditionell geröstet wird und ein aromatisches, feinwürziges Aroma besitzt.
- Menge: Ideal sind 12g filterfein gemahlener Kaffee für eine Tasse (ca. 200ml). Statt abwiegen kann man auch einen großen Esslöffel verwenden. 12g sind ungefähr ein gehäufter Esslöffel.
- Kaffeemahlgrad: Mittleren Mahlgrad verwenden, ähnlich wie grober Sand
- Filter: Den Papierfilter vor der Benutzung mit heißem Wasser ausspülen. Dies beseitigt eventuellen Papiergeschmack und bringt den Filter auf eine gute Temperatur.
- Wasser: Wir empfehlen, auf eine Wassertemperatur von ca. 90°C zu achten, daher das Wasser nach dem Aufkochen etwas abkühlen lassen. Wasser mit einer kreisförmigen Bewegung über den Kaffee gießen, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.
- Ziehzeit: Die ideale Ziehzeit variiert je nach Kaffeemenge, aber versuchen Sie es zunächst mit 2-3 Minuten.
- Proportionen: Verwenden Sie die richtige Menge Kaffee pro Wasser. Eine gängige Empfehlung ist 60g Kaffee auf 1 Liter Wasser.
Unsere Kaffee-Empfehlung für den Handfilter
Wir empfehlen unseren Kapitänskaffee aus handgerösteten 100% Bio-Arabica-Bohnen mit einem mild-nussigem Aroma für den Handfilter. Auch unser Seglerkaffee, oder Speicherkaffee eignet sich gut für den Handfilter.
Unsere Empfehlung:
- Espresso-Mahlgrad: Fein gemahlenen Kaffee verwenden, der etwa so fein wie Zucker sein sollte.
- Wasser: Die Maschine sollte das Wasser auf die richtige Temperatur erhitzen, normalerweise zwischen 90-95°C.
- Extraktionszeit: Die Extraktionszeit für einen Espresso sollte etwa 25-30 Sekunden betragen.
- Reinigung: Siebträgermaschine immer sauber halten, regelmäßig entkalken und mit einem speziellen Espresso Maschinen Reiniger den Wasser/Kaffeekreislauf spülen.
Unsere Kaffee-Empfehlung für die Siebträgermaschine
Wir empfehlen den Übersee Espresso aus handgerösteten Bohnen zu 60% aus Arabica- und zu 40% aus Robusta-Bohnen mit einem kräftig-nussigem Aroma.
- Kaffeemahlgrad: Feinen Mahlgrad verwenden, ähnlich wie feiner Sand.
- Wasser: Unteren Teil der Kanne mit heißem Wasser füllen.
- Füllmenge: Filterkorb mit Kaffee füllen, aber nicht zu fest andrücken, Raum für die Expansion lassen.
- Aufsicht: Kanne immer im Auge behalten, um zu verhindern, dass der Kaffee überkocht. Wenn der Kaffee oben in der Kanne zu sprudeln beginnt, kann die Kanne vom Herd genommen werden.
Unsere Kaffee-Empfehlung für die Mokka-Kanne
Wir empfehlen den Übersee Espresso oder die Hamburger Mischung – eine kräftige Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen, die schonend traditionell geröstet wird und ein aromatisches, feinwürziges Aroma besitzt.
- Menge: Eine gängige Empfehlung ist etwa 15 bis 18g Kaffee für eine Standard-Aeropress.
- Kaffeemahlgrad: Der ideale Mahlgrad liegt zwischen Filterkaffee und Espressopulver, etwa so fein wie grober Sand.
- Filter: Papierfilter in den Filterhalter der Aeropress setzen. Filter mit heißem Wasser abspülen, um etwaigen Papiergeschmack zu entfernen und den Filterhalter auf die Aeropress zu schrauben.
- Aeropress aufsetzen: Aeropress auf eine stabile Tasse oder einen Becher stellen, wobei der Filterhalter nach oben zeigt, dann Kaffee einfüllen.
- Wasser: Heißes Wasser gleichmäßig über das Kaffeepulver gießen. Mit einer kleinen Menge Wasser beginnen und dann langsam aufgießen. Eine typische Wassermenge liegt zwischen 200 und 240ml, abhängig von Geschmack und der Kaffeemenge.
- Rühren: Kaffeepulver und Wasser durch Umrühren gut vermengen.
- Ziehzeit Kaffee etwa 1-2 Minuten ziehen lassen. Pressen: Kolben aufsetzen, dann langsam und gleichmäßig nach unten drücken. Der Kaffee wird durch den Filter in die Tasse gedrückt. Dies sollte etwa 20-30 Sekunden dauern.
Unsere Kaffee-Empfehlung für die Aeropress
Wir empfehlen unseren Seglerkaffee für die Aeropress aus handgerösteten 100% Arabica-Bohnen mit einem würzig-nussigen Aroma und einer leichten Schokoladennote.
Am besten ganze Kaffeebohnen verwenden, die erst kurz vor dem Zubereiten des Kaffees gemahlen werden. Das lässt den Kaffee nochmal deutlich aromatischer schmecken.
Unsere Empfehlung:
Leckereien aus der Speicherstadt
Hamburg und Handel gehören seit jeher zusammen. Kaffee, Tee, Kakao, Gewürze oder Salz – all das wurde in der Speicherstadt gelagert und in die Welt verschifft. Kein Wunder, dass diese Spezialitäten bis heute die beliebtesten Mitbringsel sind. Bei Speicher & Consorten findest du sie noch immer: handverlesen, sorgfältig verarbeitet und stilecht verpackt.
