Das beste Currypulver – was macht es aus?
Currypulver kann aus 4 bis über 30 Gewürzen bestehen – ein festes Rezept gibt es nicht. Der Geschmack variiert je nach Mischung von mild bis scharf. Entscheidend ist die Qualität der einzelnen Gewürze, die vom Anbau bis zur Verarbeitung beeinflusst wird.
Curry ist kein einzelnes Gewürz, sondern eine Gewürzmischung, die aus diversen Gewürzen und Kräutern besteht und in zahlreichen verschiedenen Varianten angeboten wird. Die bekannte Gewürzmischung besteht nämlich aus mindestens 4 -10, manchmal sogar bis zu 36 verschiedenen Gewürzen. Ein festes Rezept für Currypulver gibt es demnach nicht, in der Regel enthält eine Gewürzmischung aber immer Kurkuma / Gelbwurz, Kreuzkümmel/Cumin, Koriander und Bockshornklee. Auch Ingwer, Kardamom, Pfeffer, Koriander, Paprika und Nelken kommen oft hinein. Die Gewürze werden miteinander vermahlen.
Entscheidend für die Qualität eines Currypulvers ist in erster Linie die Qualität der einzelnen verwendeten Gewürze. Diese hängt von den Sorten/Pflanzen, den Anbau- und Ernte-Methoden und natürlich der Weiterverarbeitung ab. Speicher & Consorten legt hier großen Wert auf Qualität und Geschmack. Experten suchen hochwertige Gewürze aus den entlegensten Ecken der Erde, die unter ständiger Kontrolle nach Hamburg gebracht und ohne Verwendung von künstlichen Zusatzstoffen sorgfältig weiterverarbeitet werden. Sie werden von Hand gemahlen, gemischt und verpackt.
Unsere Empfehlung:
Die Gewürzmischung „Übersee Curry“ enthält Koriander, Kurkuma, Bockshornkleesaat, Kardamom, Zitronenschale, Ingwer, Schwarzen Pfeffer, Ceylon-Zimt, Fenchel, Cayenne, Knoblauch und Koriandergrün. Das fein gemahlene Pulver hat eine leichte Schärf mit der leichten Frische von Zitrone und Ingwer und der feinen Süße von Fenchel und Zimt. Es eignet es sich perfekt für die klassischen Curries und für Gerichte mit Hühnchen und Kokosmilch sowie Linsen und Gemüse. Es verleiht außerdem Speisen wie Bolognese, Gulasch oder Linsensuppe ein exotisches Aroma. Unsere Gewürzmischung wird aus edelsten Rohgewürzen sorgsam hergestellt: von Hand gemahlen, gemischt und verpackt.
Klassisches englisches Currypulver
Die Engländer milderten in ihrer „Currymischung“ den hohen Schärfegrad der südostasiatischen Currymischungen etwas ab und passten es dem europäischen Geschmack an. Deshalb ist klassisches englisches Currypulver eher mild und leicht süßlich. Klassischer Bestandteil ist wie in allen Currys Kurkuma, das dem Pulver die typisch gelbe Farbe gibt. Englisches Currypulver enthält außerdem neben Bockshornklee, Cumin und Koriander oft auch Pfeffer und Salz.
Unsere Empfehlung:
Leckereien aus der Speicherstadt
Hamburg und Handel gehören seit jeher zusammen. Kaffee, Tee, Kakao, Gewürze oder Salz – all das wurde in der Speicherstadt gelagert und in die Welt verschifft. Kein Wunder, dass diese Spezialitäten bis heute die beliebtesten Mitbringsel sind. Bei Speicher & Consorten findest du sie noch immer: handverlesen, sorgfältig verarbeitet und stilecht verpackt.
